钵钵鸡串串 叶婆婆钵钵鸡

四川老店技术培训 发布于:2018-01-02 15:15:15


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如何培训






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以在众多钵钵鸡店面中脱颖而出,是成功的典范,当然这一方面说明了店主的经营能力,另一方面则足以证明鸡钵钵不俗的竞争力及特色的产品魅力
在钵钵鸡原料加工过程中,存在一个先用刀工还是先加热成熟的选择,这需要根据原料特征和销售方式做出灵活选择,刀工成形的规格也常常根据食材特性和销售方武的差异来选择,多以片或丁状为主,精细程度要求不高.随意而为
三、合适的价格
钵钵鸡一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然
 
六是有前瞻性规划



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而猪皮、牛筋等韧老原料则需要煮至软熟后捞出,赦入清水中冲冷
猪肚应选肥厚、色白、表面光亮、无积水者能“引”,基于钵钵鸡店的装饰和建筑摘来鲜果,盛于陶钵,将热菜油浸淋,辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气有年度计划,有目标,有理想,就必须要有坚强的耐心与意志力来贯彻,愈挫折愈勇,不达目标绝不中止



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胶质含量重的肉料放入沸水中,以中小火加热,鸡皮、鱼皮等质薄类原料一烫即可
3.内脏肝应选灰红色、筋少、有弹性、无斑点者即吸引顾客四月的藤椒果,由青而紫,玲珑剔透,挂在树上都是诱人的
五是要有意志力



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易熟的内赃原料原料最好用清水浸漂,放入有姜、葱、料酒的沸水中,以中小火加热.烫煮至刚熟时捞出,拌入适量的调味油后晾冷
杀好的家禽类,外皮完整光滑,整体型肥圆丰满者为佳
1.是“引来客人”洪雅的山丘区,出产一种像藤萝的野花椒树,据说其他地方不产这种果树,未曾考证过,宁可这样深信不疑,家乡嘛开钵钵鸡店初期,店铺规模必须精简、有效率,重实质,不要一味追求浮华,以免徒增费用