藤椒钵钵鸡加盟 叶婆婆钵钵鸡加盟费用

四川老店技术培训 发布于:2018-01-02 15:20:36


藤椒钵钵鸡加盟 叶婆婆钵钵鸡加盟费用

培训门店介绍














四川省乐山市“唐记钵钵鸡开店至今已有15年,创立于著名旅游城市,也是钵钵鸡的发源地——乐山。这里有风景名胜乐山大佛,峨眉山,更有味道一绝的串串香。



藤椒钵钵鸡加盟 叶婆婆钵钵鸡加盟费用


      十多年来,五湖四海的朋友前来学习技术,逐渐把正宗乐山味道带到全国,“唐记钵钵鸡
”也在实体老店培训过程中,名气大增!



藤椒钵钵鸡加盟 叶婆婆钵钵鸡加盟费用



如果顾客有机会,说不准还会特地来吃回头饭,甚至还邀请他的亲朋好友一块来只是叶类蔬菜和成型太碎小、质地太松散、油脂含量重的原料不宜使用
钵钵鸡一般是冷吃的,食物煮熟之后,用竹签一串,晾冷浸入钵钵中调制好的麻辣调料,鲜油淋漓,麻辣风味极浓,喝酒时来几串,绝佳 

四、正确的经营路线
杀好的家禽类,外皮完整光滑,整体型肥圆丰满者为佳



藤椒钵钵鸡加盟 叶婆婆钵钵鸡加盟费用




1.是“引来客人”洪雅的山丘区,出产一种像藤萝的野花椒树,据说其他地方不产这种果树,未曾考证过,宁可这样深信不疑,家乡嘛开钵钵鸡店初期,店铺规模必须精简、有效率,重实质,不要一味追求浮华,以免徒增费用
易熟的水产类肉料原料初加工处理后直接放入沸水中,用猛火加热,烫至刚熟即可捞出,一般放入冰水中透冷
2.鸡肉类活的家禽类,头冠鲜红挺立,羽毛光洁明亮,眼睛灵活有神,腹部肉质丰厚而结实,肛门洁净而无污物黏液



藤椒钵钵鸡加盟 叶婆婆钵钵鸡加盟费用



开钵钵鸡店,在经营策略上可以采用三个要诀藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的
 
四是精兵出击
针对不同的原料.大致有以下几类加工处理方法: 一般类料原料初加工后,放入原汤或沸水中浸没,以中小火缓慢加热,煮至刚熟即可,捞出自然晾冷,再去骨.经刀工成形
病畜肉上常有不良颗粒,瘦肉颜色苍白;死畜肉呈暗黑色或放血不清有疲血现象;肉皮上未盖检验章者为私宰牲畜,较无保障



藤椒钵钵鸡加盟 叶婆婆钵钵鸡加盟费用




经营方面也应该特别注意
关于钵钵鸡的香味,还有一个重要的原因就是调料——藤椒油的运用必须重视经营体质,步步为营,再求创造利润,进而扩大经营
牛肉则瘦肉部位为桃红色,肥肉呈白色,但牛筋则为浅黄色在设计钵钵鸡店时,一定要在根据自己的钵钵鸡店经营路线,目标人群等方面来构思店内的设计,还要构思如何创造舒适幽雅的进餐氛围,把店内每一空间都统一考虑,在方便客人进出,方便服务操作的同时,加以恰当的色调搭配