四川钵钵鸡 叶婆婆钵钵鸡

四川老店技术培训 发布于:2018-01-02 15:22:43


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培训优势:



        1、资深大厨全程指导教学。



        2、采取一对一手把手教学方式。



        3、推崇实战教学,学习过程以实操为主。



        4、不限定学员的学习时间,直到学员完全学会全套技术为止。



        5、提供永久免费的技术升级服务。



        6、免费提供开店指导与日常经营管理指导。



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四、正确的经营路线
 
六是有前瞻性规划
在钵钵鸡原料加工过程中,存在一个先用刀工还是先加热成熟的选择,这需要根据原料特征和销售方式做出灵活选择,刀工成形的规格也常常根据食材特性和销售方武的差异来选择,多以片或丁状为主,精细程度要求不高.随意而为只有空壳没有实际,遇到风险必然失败这一点是非常重要的



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而猪皮、牛筋等韧老原料则需要煮至软熟后捞出,赦入清水中冲冷
随着生活节奏不断的加快,钵钵鸡具有鲜明特点的餐饮模式和与众不同的就餐方式会有很大的发展前景,由于钵钵鸡的经营特点,使得它的操作方式也十分灵活,可摊可店,可大可小,可在夜市外卖,可开个小店专营,路边设个小摊当以小吃售卖,还可推上小车边走边卖
植物性原料中的海带、木耳、藕、青笋 芹菜、芋头、土豆、贡菜、豆腑皮、豆干、豆筋、面筋、年糕、油条、粉皮等都是非常不错的原材料
1.牛、猪肉类品质好的猪肉其瘦肉部分为粉红色,肥肉部分为白色且清新,硬度适中,无不良颗粒存在,肉质结实,肉层分明,质纹细嫩,指压有弹性,表面无出水现象在设计钵钵鸡店时,一定要在根据自己的钵钵鸡店经营路线,目标人群等方面来构思店内的设计,还要构思如何创造舒适幽雅的进餐氛围,把店内每一空间都统一考虑,在方便客人进出,方便服务操作的同时,加以恰当的色调搭配



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舀上一碗鸡汤饭配着吃,鸡汤的鲜中和了麻辣味,吃起来让人忍不住一串接着一串
  
三是先求生存
此外,它的食材还可以更加丰富.如畜肉类的猪排骨、猪内脏、猪尾、猪皮、鬼腰、兔耳;禽类的鸭掌、鸭肠、鸭舌;淡水产品的鱼皮、螵肉、混鳅、鳝鱼段;海产品的虾、蟹和各种小海鲜;加工性食品中曲各种内丸子、火腿制品、午餐肉 钵钵鸡如此鲜明的特色和巨大的市场需求,再加上核心竞争力

六、舒适优雅的就餐环境



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钵钵鸡一般是冷吃的,食物煮熟之后,用竹签一串,晾冷浸入钵钵中调制好的麻辣调料,鲜油淋漓,麻辣风味极浓,喝酒时来几串,绝佳钵钵鸡店的发展,“稳奖永远比“成长”重要,因此要有跑马拉松的耐力及准备,按部就班,不可存有抢短线的投机做法
钵钵鸡体验式培训之原材料选择及加工:
钵钵鸡肯定是以鸡肉及其附产品作为特色食材.这些也是最有风味的食材,鸡肉、鸡皮、鸡爪、鸡心、鸡肝、鸡腰、鸡翅、鸡头、鸡弧都可单独成菜
以在众多钵钵鸡店面中脱颖而出,是成功的典范,当然这一方面说明了店主的经营能力,另一方面则足以证明鸡钵钵不俗的竞争力及特色的产品魅力
礼貌礼仪教育、店史教育、服务心理教育、业务知识教育、店规制度教育等,还要加强纪律和增强团队合作精神



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