成都钵钵鸡加盟 钵钵鸡棒棒鸡

四川老店技术培训 发布于:2018-01-02 15:25:28


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培训门店介绍














四川省乐山市“唐记钵钵鸡开店至今已有15年,创立于著名旅游城市,也是钵钵鸡的发源地——乐山。这里有风景名胜乐山大佛,峨眉山,更有味道一绝的串串香。



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      十多年来,五湖四海的朋友前来学习技术,逐渐把正宗乐山味道带到全国,“唐记钵钵鸡
”也在实体老店培训过程中,名气大增!



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此类味汁油多汁少,具有浓郁的红油香味,重用熟白芝麻,食材上应沾上少量的芝麻,这样食用时咬碎的芝麻会在瞬间进发出浓郁的香味,使两颊生香
在口味上,钵钵鸡可针对不同地域,不同民族消费习惯灵活变动,在消费上,钵钵鸡更是价廉味美,几元,十多元就可以轻松享受,而且钵钵鸡的售卖没有淡旺季之分,冬天食用,麻辣爽口的钵钵鸡配上现煮的热啤酒及鸡汤饭,虽是冷食亦别有情趣摘来鲜果,盛于陶钵,将热菜油浸淋,辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气对于钵钵鸡店内菜品的价格,菜品内各种菜类以及制作的难易程度、以及店内档次、环境的优异等方面来定义价格,切忌忽视客人的消费心理与消费需求以及市场环境定义来定义价格藤椒油,“麻辣不见椒(麻:花椒;辣:辣椒)”



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四川乐山是钵钵鸡的发源地,最早食材主要是鸡肉,鸡皮,鸡冠,鸡爪皮,鸡心,鸡胗等,也因此而得名
通过上面的分析,不难看出钵钵鸡有着经营简单,市场有普遍需求的特点,并且投资低(最低数百元即可启动),操作易(最少一人便可进行售卖),选址易(菜市上、马路边、居民区、街头巷尾都可以经营),回报快(当天经营,当天收益)
五、宾至如归的优良服务此类调味汁的油脂使用少,以汤汁为主,风味清淡,色泽素雅,具有浓郁的青花椒风味,且微有鸡汤的鲜香,是乐山、雅安一带比较常用的一种味型.也是现在钵钵鸡代表性的味汁开钵钵鸡店要有“多少实力做多少事”的观念,不要过度举债经营;开钵钵鸡店应“做大”而非“大做”,“做大”是有利润后再逐渐扩大,“大做”则是勉力举债而为



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钵钵鸡一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然
所有生产,自行掌握和运用技术,核心保护及轻松创新
确定好路线之后,去挑选合适的人才,制订适销对路的出品菜单和促销手段,进行对应的人员培训,环境装修布置,为日后的成功经营打下了坚实、良好的墓础
青花椒味型是以盐、糖、味精、鸡精、白糖、香油、鸡汤、青花椒油混合调拌而成的
一是重视并评估自己的资金实力



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钵钵鸡,川菜名小吃,百年前诞生于四川省嘉州(也就是今天的乐山市)农村,是老百姓过年必吃的一道凉菜(即将野生的跑跑鸡煮至八分熟,捞出立即用凉水冰脆,盛入土钵钵里,淋入用四十多种药料炼制的藤椒油,香气四溢,美味可口)所有采购按销定购,提前加工,无需大量存货,产销清晰、成本明了在钵钵鸡店经营时,还要根据顾客层次、目标人群以及主要的消费菜品等方面做系统的总结,然后根据这些情况制定未来的经营路线在钵钵鸡店开店初期,创业者应注意的细节包括以下几个方面客源便会越来越多,利润便越滚

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