小勐拉龙源国际之漩涡馒头卷

小勐拉龙源国际 发布于:2019-09-05 12:11:53


这个不需要模具,简略到用一根筷子就可以凹出造型的馒头。选用一次发酵法,就是面团和好后就直接造型,做好后再醒发,就可以直接蒸出来,节省时间,做出来的馒头相同是很喧软好吃。
食材明细
主料:中筋面粉、200g,温水、100g,酵母、2g,奶粉、10g,细砂糖、15g,玉米油、5g
辅料:紫薯粉、适量
口味、甜味,蒸、工艺,耗时、一小时,难度、普通



漩涡馒头卷的做法步骤
1、糖和酵母溶于温水里,面粉、奶粉、油倒入和面盆里。
2、将酵母水倒入,用筷子拌成絮状。
3、揉成润滑的面团,未操作的面团先盖上保鲜膜或许盖子,避免风干。
4、取出8克左右的白面团,加入少数紫薯粉,使劲揉一瞬间,把紫薯粉揉入面团里,成为紫色面团,盖上保鲜膜备用。
5、把白面团分红8个小面团,每个大概是40克,揉圆。
6、把小面团擀成直径差不多是10厘米的圆形面皮,用切面刀把它切成8等份。
7、然后一片片叠起来。
8、用筷子在中心使劲压一下,但不要压断面皮。
9、然后把筷子抽出来,右手捏出顶端,左手抓住下端顺时针旋转起来,顶端尖出来的部分捏掉。
10、用筷子顶端在馒头胚中心戳一下,使漩涡卷更扁圆一点,全部依次做好,放在蒸屉里。
11紫色小面团用擀面棍擀成薄面皮,用花型模具压出8朵小花,没有的话,也可以用其他形状的模具代替。
12、把小花放在顶端,为了使小花粘得更牢固,用手指沾一点点水在其中一面,再放上去。放在温暖处醒发20-30分钟,看见馒头胚明显大一些,才可以上锅蒸。冷水上锅蒸,水烧开后,转中小火蒸10分钟左右,时间到,继续焖3-5分钟再揭开锅盖。